かすみブログ

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紅白海鮮炊飯

材料(4人份):
 米       2合(360ml)
 水       300ml
 昆布     1枚
(3cm四方)
 白蘿蔔   50g
 紅蘿蔔   50g
 櫻花蝦   5g
 新鮮干貝 2個
 鮭魚卵   20g
 細蔥花   適量


調味料:
 清酒 60ml
 鹽   1/2小匙
 醬油 1大匙
 
作法:
1. 米洗淨泡水30分鐘;300ml水放入昆布浸泡30分鐘。

2. 白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切1cm四方丁。

3. 新鮮干貝用手撕開一小塊一小塊放入水晶碗,倒入1大匙醬油拌勻備用。

4. 將洗淨的米用濾網濾乾水份,將米倒入砂鍋內。

5. 將作法1的昆布水倒入酒60ml、鹽1/2小匙拌勻,倒入作法4砂鍋內。

6. 續放入白蘿蔔、紅蘿蔔丁,蓋上鍋蓋,開大火煮滾後轉中火煮5分鐘,再轉小火煮15分鐘。

7. 關火,放入櫻花蝦、干貝(過濾干貝)燜5分鐘。

8. 最後
挾出昆布,食用時撒上鮭魚卵、細蔥花,即完成。

※可用電子鍋炊煮,份量、作法一樣。米洗淨後可僅泡水15分鐘。
※日本的米1合=180ml=150g;水1合=180ml=180g。台灣賣的日本牌子電子鍋附的米杯相同,等於2杯米杯。
※炊煮時用「白米/什錦飯」的選項即可。

※熱量為320kcal;調理時間30分。https://www.youtube.com/watch?v=ftll-Z5Jt2o

※照片中使用的昆布高湯是羅臼昆布高湯。


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