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鴻喜菇佃煮蕎麥麵(冷やしなめこおろしそば)

材料:
 蕎麥麵     150~200g
 鴻喜菇佃煮 適量
 白蘿蔔     1/4根
 蕎麥麵醬汁 少許
 綠蔥     少許


作法:
1. 白蘿蔔去皮磨成泥,用濾網過濾多餘水分。綠蔥切末。

2. 起滾水鍋,依蕎麥麵包裝袋煮麵時間煮熟蕎麥麵後,撈起麵條放入冰水或冷水中清洗,過濾水份後盛盤。

3. 倒入冷蕎麥麵醬汁、放上蘿蔔泥、鴻喜菇佃煮、綠蔥花即完成。


※かえし=1:柴魚高湯2.5~3的比例混合。


鴻喜菇佃煮
材料:(4人份)
 鴻喜菇500g
 水100cc

調味料:
 砂糖1大匙
 味酬50cc
 醬油2又1/2大匙
 鹽 少許

作法:
1. 洗淨鴻喜菇,切除根部。

2. 起鍋,放入鴻喜菇、調味料,蓋上鍋蓋轉中火煮6~7分鐘。
※沸騰時容易溢出鍋外,需隨時注意火力。


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