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西洋芹炒花枝丸【阿基師】

調味料:
 魚露 少許
 米酒 2大匙
 香油 1/2大匙
 糖   1小匙

 
作法:
1. 西洋芹撕除老莖,逆紋斜切薄片備用;高湯煮熱備用。

2. 取油鍋,冷油下花枝丸,炸至外皮金黃酥香膨脹後,撈出瀝油,切厚片(1顆花枝丸切2刀變3片)備用。

3. 取炒鍋下豬油,下薑、蒜炒香,加入西洋芹炒香,下花枝丸炒香後,再下米酒、熱雞高湯、魚露煮至收汁。

4. 起鍋前,下糖、辣椒、蔥花、香油炒勻即可。
 
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