かすみブログ

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古早味芋粿湯

調味料:
 鹽 少許

作法:
1. 芋粿切塊、紅蔥頭切片備用。

2. 起油鍋,小火爆香紅蔥頭、香菇絲、乾魷魚絲,轉大火加入熱水煮滾,加入少許鹽和芋粿
 
3. 放入山茼蒿煮滾,起鍋前灑冬菜和蒜酥提味即可。
 
※芋粿亦可換成蘿蔔糕。一般鹹粿本身即有調味,烹調時,鹽或醬油不要加太多,以免過鹹。
※喜愛有口感的可先煎金黃色再煮,湯頭亦較香。喜愛軟嫩口感的可直接煮。
※乾香菇、乾魷魚皆泡過水後濾乾水份切絲;乾香菇一定要擠乾水份,才能炒出香味。
※山茼蒿亦可換成茼蒿、小白菜段、青江菜段。



 
 
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