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用市售咖哩塊製作日本本格派牛肉咖哩

調味料:
 黑胡椒 少許
 鹽     少許
 
作法:
1. 洋蔥逆紋切細絲,紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊,蘑菇對半切。
 
2. 起炒鍋,放入少許油,將紅蘿蔔、馬鈴薯炒香,炒至馬鈴薯四周變透明後盛盤,用保鮮膜包起來後放入微波爐加熱5分鐘。
 
3. 另準備一湯鍋,放入少許油,將洋蔥、蒜泥、薑泥、蘋果泥用小火炒到金黃色。
 
4. 牛肉塊撒上少許鹽、黑胡椒及麵粉,放入平底鍋炒到外面金黃色後,再撒上咖哩粉炒香,倒入紅酒50c.c.煨煮至酒精蒸發,再倒入作法3的湯鍋裡。
 
5. 倒入適量的水煮至沸騰後去除雜質,轉小火,放入1小匙高湯粉、蕃茄糊1大匙(或是蕃茄醬)、月桂葉(可撕對半較易出味)煨煮至少30分鐘以上。(若煮的過程中水分減少,可再加水煨煮)
 
6. 將加熱好的紅蘿蔔、馬鈴薯以及蘑菇放入煮3分鐘左右後關火,放入咖哩塊攪拌均勻。
 
7. 放入少許伍斯特醬、煉乳(或鮮奶2大匙),再開火煮至濃稠即可關火。
 
8. (若有時間的話)等到咖哩降溫冷卻後,放入冰箱冷藏一個晚上(或是用冰水隔水退冰)。
 
9. 要吃的時候,再重新加熱淋在白飯上即可。
 
※咖哩建議煮1小時較入味、好吃。
※馬鈴薯、紅蘿蔔用微波爐加熱後再煮,不容易煮太爛。
※喜歡洋蔥吃起來有口感的,可以把一部分的洋蔥切大塊,跟紅蘿蔔、馬鈴薯同時入鍋煮。
※配菜可用蘆筍、綠花椰、四季豆等綠色蔬菜。
 
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