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蘿蔔燒肉

調味料:
 冰糖   1大匙
 醬油   2大匙
 紹興酒 2大匙
 
作法:
1. 梅花肉(或五花肉)切塊狀;白蘿蔔去皮1分4切滾刀塊;蔥切段;薑切片;蒜拍扁備用。

2. 熱油鍋至150度(中油溫),下紅、白蘿蔔油炸1分鐘,撈起備用(或先用水煮過)(註)。

3. 同鍋餘油,下八角、蔥、薑、蒜炒香,下梅花肉(或五花肉)炒香、冰糖炒融化,下白蘿蔔、熱水(醃過食材),蓋鍋蓋燜10分鐘。

4. 起鍋前,下醬油、紹興酒調味,盛盤撒蒜苗末提味即可。

※若是用梅花肉,可先在鍋裡放入少許油將外表炒至略呈金黃色後再加入香辛料一起爆香。
※蘿蔔放入冷水鍋裡,開火煮滾後熄火。
※參考【阿基師】:http://www.youtube.com/watch?v=exnTV-GsH8E


 
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