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酸菜炒麵腸【阿基師】

調味料:
 醬油 適量
 糖   
1茶匙
 雞粉 1茶匙
 
作法:
1. 芹菜切段;酸菜切片狀、少許切末狀;辣椒剖半後切小段;沙拉筍逆紋切片;薑切末,備用。

2. 起水鍋,將酸菜片、沙拉筍片放入滾煮後,撈出備用。

3. 取麵腸剝開成小片狀,加入適量醬油,抓醃入味備用。

4. 起適量油鍋,油溫約160~180度,將麵腸入鍋油炸至Q膨狀,撈起瀝油備用。

5. 用上鍋鍋底餘油,爆香薑末、芹菜、辣椒、酸菜末,放入麵腸拌炒、再放入酸菜片、筍片炒勻,加入100c.c.熱水滾煮出味。
 
6. 同上鍋,接著加入適量醬油、1茶匙糖、少許雞粉調味,再放進九層塔葉略為翻炒即可。

※還可加入黑木耳增添口感。
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