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香菇青木瓜燉肉

調味料:
 手工醬油 7大匙
 冰糖     2大匙

作法:
1. 乾香菇泡水備用;青木瓜切塊,放入冷水鍋中開大火滾煮約5分鐘備用。

2. 五花肉切塊、青蒜白切大段備用。

3. 起鍋熱油,放入豬肉煎香,再放入香菇、香菜梗炒香後依序放入紹興酒、醬油、冰糖煮滾。

4. 再加入蒜白、青木瓜、煮青木瓜的熱水續煮5-10分鐘煮至肉熟,盛盤後將香菜梗挑出再加入香菜葉即可。

※不管是青木瓜、白蘿蔔、大頭菜、筍子、馬鈴蘿等在滷的時候容易過鹹,所以建議先水煮過吸飽水份後再滷就不易過鹹。
※大頭菜建議選用白的部份。

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