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菱角排骨湯【阿基師】

調味料:
 鹽   1匙
 米酒 1大匙

材料:
1. 乾荷葉剪小片、排骨肉切小塊(排骨肉與菱角同大小),紅棗加熱水洗淨,瀝乾備用。

2. 熱滾水,下小排骨煮至水回滾,撈淨泡沫雜質,再下薑片、菱角肉、荸薺、紅棗、荷葉以大火煮滾後,轉小火再燉煮40分鐘。

3. 承上,取出荷葉放入成品碗底,再下米酒、蔥花入成品碗底。

4. 同做法2的湯鍋,加鹽調味後,倒入成品碗即可。

※荷葉中藥房有賣,用不完的荷葉用塑膠袋包起來放在通風的地方,不會發霉、壞掉,下次可做荷葉飯、荷葉粉蒸排骨。

 

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