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韓式泡菜鍋(キムチチゲ)

調味料:
 韓國辣醬 2大匙(コチュジャン)
 米酒     1/2大匙(或日本酒)
 黑胡椒   1小匙
 鹽       1小匙
 魚露     適量

特製韓式藥念醬:
準備一炒鍋,倒入少許胡麻油,用中小火炒香1大匙薑末,加入1大匙蒜末、1大匙蔥末炒香,放入韓國辣醬炒勻,慢慢放入辣椒粉、米酒、白芝麻、黑胡椒、鹽、魚露炒勻。


作法:
1. 鑄鐵鍋抺上薄薄地胡麻油,放入五花肉片炒出香味後撈出備用。


2. 放入洋蔥炒香。

3. 接著放入韓國泡菜拌炒出香味。

4. 續倒入高湯至鑄鐵鍋的一半。

5. 依序放入大白菜、板豆腐、金針菇、炒過的豬肉片、水蓮、少許韓國泡菜,最後放入特製藥念醬。


6. 倒入最後的高湯煨煮入味即完成。

※若覺得製作藥念醬太麻煩,也可以做簡易的韓式高湯:豬骨高湯、柴魚高湯韓國辣醬一起煨煮即可。
※特製藥念醬是韓式泡菜火鍋美味的來源。



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