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竹筍炒肉絲

調味料:
 鹽     適量
 醬油   2大匙
 白胡椒 適量

作法:
1. 紅辣椒切圈;乾香菇泡水、擠乾水份、切絲;竹筍削除粗皮逆紋切絲;蒜切末;豬肉絲加1匙醬油、1/3顆蛋白和少許玉米粉抓醃,備用。

2. 炒鍋裡放1大匙油,以小火加熱,醃好的肉絲下鍋炒至半熟,撈出肉絲備用。

3. 利用鍋中餘油爆香蔥段和蒜末、加入香菇絲炒出香味,改中大火,加入肉絲、筍絲、高湯和2大匙醬油、胡椒粉拌炒收汁即可。

※喜歡重口味的人可以加少許沙茶醬,但鹽要注意份量。
※若是在超市買煮好的涼筍,須事先用滾水煮過,以去除竹筍的酸味。

 

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