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台南府中街人氣炒泡麵

調味料:
 鹽 適量

作法:
1. 將小白菜洗淨切小段、北海翅斜切薄片備用。

2. 煮一鍋滾水,加1匙鹽、白醋,將蛋煮成水波蛋,備用(註)


3. 另取一鍋,加入適量高湯(或水)煮滾,倒入調味粉包、少許鹽調味(稍稍鹹一點)後放入豬肉絲、北海翅煮至入味,再放入小白菜煮至軟後撈出備用。

4. 承上鍋,放入泡麵煮到喜好的熟度(或泡3分鐘),煮好後立刻濾水撈出,倒入放有1/2調味粉包、1/2肉燥油包的成品碗內,趁熱拌勻備用。

5. 在作法4的成品碗放上豬肉絲、北海翅、小白菜、水波蛋,最後撒上少許海苔粉即完成。

5. 成品碗再加入泡菜就是泡菜炒泡麵。

6. 食用時可依喜好加入七味粉或沙茶粉。

※配料也可依喜好換成高麗菜絲、炒蛋、花枝、蝦仁、洋蔥.....等等。
※豬大骨+去皮紅蘿蔔熬煮就是豬大骨高湯。

※水波蛋煮法:
  1. 燒開一鍋水,放入1匙白醋、鹽。
 2. 將一顆生蛋打在碗中,要一顆顆的分別打並放入碗中,改中小火,將鍋中水用湯匙以相同的方向打轉出漩渦。
 3. 將蛋倒入漩渦中,蛋會自己捲成蛋包狀,續以小火燜泡約3分鐘,不可攪動。


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