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上湯腐竹

調味料:
 鹽     少許
 干貝粉 少許

作法:
1. 大黃瓜1條切薄片,腐皮用溫水泡開,切成段狀。

2. 少許蝦米炒香後,放入大黃瓜片、腐皮炒勻,加入高湯干貝粉煨煮約10分鐘左右,最後依個人喜好的鹹度加入鹽調味即可。

※其他瓜類亦可。
※要注意火候的控制,大火煮會造成腐皮破碎。

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