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梅乾菜燒苦瓜【阿基師】

作法:
1. 梅乾菜泡水洗淨,切成末狀;酸菜心切小丁;蒜苗切小粒、辣椒斜切片狀;梅乾菜加水、豬油、1粒八角蒸1小時備用。

2. 苦瓜帶核,切環塊狀備用。

3. 取炒鍋加油,下苦瓜半煎炸香(油不用太高溫,炸到白囊有點透明),取出備用。

4. 同上鍋餘油,下梅乾菜、1粒八角、薑末炒香,下苦瓜炒一下、高湯(醃苦瓜一半)蓋上鍋蓋燜煮10分鐘(燜煮至苦瓜可用筷子穿過)。

5. 起鍋前,下蒜苗、紅蔥肉燥、紅辣椒、少許酸菜心(取代鍋邊醋,讓梅乾菜更香)煮勻即可。

※夏天的苦瓜,加入梅乾菜一起燒煮下飯又對味。
※梅乾菜只是提味,只要少許即可。

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