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菇菇明太子義大利麵

調味料:
 醬油     少許
 鹽       少許
 黑胡椒粉 少許
 高湯     1碗
 橄欖油   少許
 
作法:
1. 煮一鍋滾水,放入少許鹽、油、義大利麵依包裝說明煮至8分熟。

2. 明太子醬:取一水晶碗,將明太子外膜去除取卵,加入少許橄欖油一起拌和均勻,備用

3. 起一鍋,加入橄欖油後爆香蒜末,再加入鴻禧菇和金針菇一起煸炒至軟、香氣出來。

4. 同鍋,加入適量鹽、黑胡椒粉、做法1義大利麵、醬油調味後加入適量高湯煮至收汁。

5. 關火後加入明太子拌勻盛盤(利用麵的熱度去燜熟明太子,半熟的狀況最好),最後灑上九層塔末即可。
 
※明太子拌入橄欖油,一方面容易將明太子撥散,一方面可保護明太子不容易被炒焦。

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