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香烤日式一夜干

調味料:
 米酒 1大匙
 味醂 1大匙

作法:
1.  將一夜干用水略微沖洗一下,拭乾水份,烤盤鋪上一層鋁泊紙;將1大匙米酒、1大匙味醂混合均勻後,用刷子均勻抹在魚肉的2面,放置5分鐘。

2. 小烤箱先預熱5分鐘,放入魚干皮朝上,先烤5分鐘,翻面再烤12~15分鐘,烤到2面呈金黃色即可(若使用一般中型烤箱,請先預熱後,轉250度烤15分鐘即可)。

3. 切一小塊檸檬,食用前擠點檸檬汁,增添風味。

※味醂具有加速凝固蛋白質,緊縮魚肉食材的特性,可防止食材因蒸煮而崩裂。
※先把鋁泊紙弄皺 再微攤開鋪在烤盤上,魚皮比較不會黏住。
※烤的時候如果覺得魚肉表面微乾,再刷抹些米酒、味醂,保持表面濕潤,也增添香氣。


 

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