かすみブログ

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梅醋漬番茄

材料:
 小番茄 700g
 白糖   150g
 梅子醋 150g(以重量計算)
 水     150g(以重量計算)
 話梅   5~6顆(或1小匙梅粉)


1. 將白糖、梅子醋、水、話梅(或梅粉)所有材料放入鍋中,大火煮至沸騰後滾1分鐘左右關火,靜置放涼,即成梅醋汁。
 
2. 番茄頭的地方以刀輕劃十字。另一鍋將水煮至沸騰後,將番茄放入水中煮約30~40秒撈起,立即放入放有冰塊的冰水中(番茄量較大時,需分次煮,避免一次放入讓水極速降溫,造成不易剝皮的狀況)。
 
3. 將梅醋汁倒入已剝皮的番茄中,放入冰箱冷藏。
 
4. 浸漬1天後,即可取出食用。
 
※請盡可能挑選圓形而非橢圓形的小番茄,皮比較容易與果肉脫離,才適合拿來作漬番茄。
※白糖:梅子醋
水=1:1:1。
※盛裝容器請選用玻璃,避免使用塑膠容器。


 
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