かすみブログ

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甜酒釀湯圓

材料:
 水     1碗
 甜酒釀 適量
 雞蛋   1顆
 砂糖   適量(黑糖、冰糖亦可)
 湯圓   適量(冬至:紅白小湯圓;元宵節:芝麻/花生大湯圓)
 
作法:
1. 大火煮滾,放入湯圓,轉小火煮至湯圓浮起,放入砂糖調味,慢慢倒入蛋液後(可分次慢慢倒入),立刻關火。
 
2. 甜酒釀放入成品碗內(份量依個人喜好)。
 
3. 將湯圓甜湯沖入成品碗內即完成。
 
※甜酒釀可直接食用,不須烹煮。
※2顆蛋約1小匙醋打成蛋液可以煮成飄散狀的蛋花(一絲一絲狀不結塊),煮出來的蛋花不會變黑,也不會太硬。
※酒釀放室溫會繼續發酵,放冰箱可延緩繼續發酵,冷藏是為保持最完美的口感。
※可加入桂花釀變成桂花酒釀湯圓。
※黑糖薑汁酒釀蛋(燥熱體質不宜):2碗水煮開加1個蛋煮成荷包蛋再加薑汁1-2茶匙(或薑粉)、黑糖1大匙、酒釀2大匙熄火,食用時還可加入熟花生仁適量拌勻,亦可加入桂圓、紅棗同煮。

 
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